2019年凱悅大中華區(qū)餐飲峰會(huì)于8月23日至26日在古城西安成功舉辦，來(lái)自凱悅大中華區(qū)近50間酒店超過(guò)130名餐飲人才齊聚西安凱悅酒店與西安君悅酒店，參加了此次峰會(huì)。秉承凱悅對(duì)卓越餐飲品質(zhì)和創(chuàng)造力的追求，今年的大中華區(qū)餐飲峰會(huì)以“傳承·創(chuàng)新·突破”為主題，旨在全面提升凱悅餐飲競(jìng)爭(zhēng)力及卓越表現(xiàn)，而今年參會(huì)者更拓展至中餐廚師、餐廳經(jīng)理、酒吧經(jīng)理和餅房廚師。

“在凱悅，我們關(guān)愛(ài)每一個(gè)人，讓他們盡善盡美盡顯真我，其中之一的重要實(shí)踐便是關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展，并幫助他們挖掘自我的潛力。凱悅在餐飲領(lǐng)域享有盛譽(yù)的原因正是在于我們對(duì)人才培養(yǎng)的堅(jiān)持�！� 凱悅酒店集團(tuán)亞太區(qū)餐飲運(yùn)營(yíng)與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)資深副總裁沈達(dá)德先生說(shuō)道：“今年正值凱悅集團(tuán)在大中華區(qū)和亞太區(qū)成功運(yùn)營(yíng)50周年，我們期待通過(guò)營(yíng)造鼓勵(lì)人才成長(zhǎng)的環(huán)境，激發(fā)員工的潛力，以助他們?yōu)橘e客創(chuàng)造精彩的體驗(yàn)，并為凱悅的發(fā)展提供可持續(xù)的動(dòng)力�！�

“隨著今年峰會(huì)的擴(kuò)大，我們希望從中餐、酒吧和西餅全方位提升加強(qiáng)我們的餐飲總體實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)力，來(lái)更好地滿(mǎn)足不同賓客的需求以及不斷變化的市場(chǎng)預(yù)期。”凱悅大中華區(qū)餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)吳國(guó)俊表示：“此次峰會(huì)以‘傳承·創(chuàng)新·突破’為主題 ，是希望能夠鼓勵(lì)我們的廚師們能夠用國(guó)際水準(zhǔn)的餐飲理念和打破行業(yè)陳規(guī)的創(chuàng)新思維，將傳統(tǒng)的經(jīng)典味道以嶄新的呈現(xiàn)帶回餐廳，不僅做到回歸本真——特別是在中餐上，還能做到青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，在滿(mǎn)足賓客對(duì)美食渴望的同時(shí)，也能夠?yàn)閭鹘y(tǒng)佳肴在全世界范圍內(nèi)的推廣做出貢獻(xiàn)。”

此次凱悅大中華區(qū)餐飲峰會(huì)就中餐廳、酒吧和餅房運(yùn)營(yíng)分別舉辦了研討環(huán)節(jié)，通過(guò)對(duì)技術(shù)交流、品質(zhì)把控、服務(wù)設(shè)計(jì)、市場(chǎng)趨勢(shì)等方面的深入討論，提升凱悅餐飲人才的綜合實(shí)力及集團(tuán)各酒店的運(yùn)營(yíng)效益。值得關(guān)注的亮點(diǎn)之一是在8月26日舉辦的以“中國(guó)味道”為題的廚藝比賽，參與峰會(huì)的酒店中餐廳廚師及餐廳經(jīng)理組隊(duì)聯(lián)手，使用有機(jī)健康的食材，為來(lái)賓呈現(xiàn)了一場(chǎng)匯聚中國(guó)七大傳統(tǒng)菜系的盛宴。董克平先生、杜西峰先生、傅擁軍先生、呂楊先生、周洪斌先生及周曉燕先生擔(dān)任了本次廚藝比賽的評(píng)委，并與參賽選手分享經(jīng)驗(yàn)心得。 

閩菜代表隊(duì)

冷盤(pán)— 廈門(mén)土筍凍，特色小章魚(yú)

Appetizer — Sea worm jelly, poached baby octopus

熱菜— 烏醋汁淋石斑

Main Dish — Deep-fried grouper, vinegar sauce, spices

川湘聯(lián)隊(duì)：

冷盤(pán)— 老成都口水雞，丹棱藤椒雞

Appetizer — Poached chicken, bamboo shoot, Sichuan pepper, chili oil Poached chicken, celtuce, green chili, green Sichuan pepper oil

熱菜—湖湘煨澳洲和牛

Main Dish — Slow-cooked Australian Wagyu beef, chili, soy sauce, ‘Hunan’ style

江浙聯(lián)隊(duì)：

冷盤(pán)— 香糟汁東海黃魚(yú)，松茸菌

Appetizer — Marinated East Sea yellow croaker, aged Chinese rice wine, mushroom

熱菜— 江南鹽烤富貴蟹

Main Dish — Salt-crusted Dungeness crab, ginger spring onion sauce, soy sauce

魯菜代表隊(duì)：

冷盤(pán)— 傳統(tǒng)羅漢肚

Appetizer — Traditional pork stomach, Pork meat stuffing, Sweet bean sauce

熱菜— 鴛鴦波士頓龍蝦

Main Dish — Steamed lobster claws, deepfried lobster tail, sweet and sour sauce, chili

粵菜代表隊(duì)：

冷盤(pán)— 松茸手撕鹽焗雞

Appetizer — Salt roasted chicken, mushroom

熱菜— 火焰蜜椒汁叉燒

Main Dish — Barbecued pork belly, black pepper, honey

關(guān)于凱悅酒店集團(tuán) 

凱悅酒店集團(tuán)總部位于美國(guó)芝加哥，是全球著名的酒店集團(tuán)。截至2019年6月30日，凱悅在全球六大洲超過(guò)60個(gè)國(guó)家和地區(qū)共經(jīng)營(yíng)管理19個(gè)品牌、875余間酒店。凱悅的信念是“關(guān)愛(ài)每一個(gè)人，讓他們盡善盡美顯真我”。這一信念是凱悅所有商業(yè)決策和發(fā)展戰(zhàn)略的基礎(chǔ)，同時(shí)也是吸引行業(yè)內(nèi)的優(yōu)秀人才、與賓客建立長(zhǎng)久的關(guān)系、竭盡所能為投資人創(chuàng)造價(jià)值的基礎(chǔ)。凱悅酒店集團(tuán)的子公司開(kāi)發(fā)擁有、運(yùn)營(yíng)管理、特許經(jīng)營(yíng)、以及提供服務(wù)于包括柏悅（Park Hyatt）、Miraval、君悅（Grand Hyatt）、阿麗拉（Alila）、安達(dá)仕（Andaz）、凱悅臻選（The Unbound Collection by Hyatt）、Destination、凱悅（Hyatt Regency）、Hyatt、凱悅樂(lè)家（Hyatt Ziva）、凱悅奇樂(lè)（Hyatt Zilara）、Thompson Hotels、凱悅尚萃（Hyatt Centric）、凱悅嘉寓（Hyatt House）、凱悅嘉軒（Hyatt Place）、Joie de Vivre、tommie、Hyatt Residence Club以及Exhale等著名品牌的酒店、度假村、公寓、分時(shí)度假項(xiàng)目、健身及SPA場(chǎng)所，更有“凱悅天地”忠誠(chéng)旅客計(jì)劃為會(huì)員提供精彩體驗(yàn)與專(zhuān)享禮遇。如需更多信息，請(qǐng)?jiān)L問(wèn) www.hyatt.com。